Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los travesseiros de Sintra son dulces de hojaldre y relleno rico, asociados a las confiterías de la villa.
La versión editorial casera usa almendras, yemas y azúcar para recordar la textura del relleno.
No se trata de la fórmula de una casa tradicional concreta, sino de una adaptación respetuosa.
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre
- 180 g de almendras molidas
- 180 g de azúcar
- 80 ml de agua
- 4 yemas
- Canela discreta
- Azúcar glas para terminar
Modo de preparación
- Haz un almíbar con el azúcar y el agua hasta obtener un punto ligero.
- Mezcla las almendras y cocina rápidamente.
- Fuera del fuego, incorpora las yemas poco a poco.
- Cocina a fuego bajo hasta espesar y deja enfriar.
- Corta el hojaldre en rectángulos y rellena.
- Cierra, hornea hasta dorar y espolvorea azúcar.
Consejos de Empório Portugal
- El relleno frío evita derretir la masa.
- No pongas relleno en exceso.
- El hojaldre necesita un horno bien caliente.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La almendra sin piel molida puede hacerse en el procesador.
- El hojaldre listo reduce bastante el trabajo.
Armonización
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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