Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Pão de ló es un bizcocho portugués noble de la repostería, con recetas regionales muy variadas.
Algunas versiones son esponjosas y secas; otras quedan húmedas en el centro, casi cremosas.
La sencillez de los ingredientes exige atención al punto de los huevos y al horno.
Ingredientes
- 8 huevos
- 250 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo tamizada
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y harina para el molde
Modo de preparación
- Bate huevos y azúcar hasta formar una crema muy volumosa.
- Incorpora la harina tamizada con delicadeza.
- Vierte en el molde preparado.
- Hornea a temperatura media hasta que cuaje, respetando el punto deseado.
- Deja templar antes de desmoldar.
- Sirve solo, con café o con dulce de yemas.
Consejos de Empório Portugal
- Batir bien los huevos es el secreto de la ligereza.
- Incorpora la harina sin batir con fuerza.
- Para un centro más cremoso, reduce el tiempo y usa un molde adecuado.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La harina común tamizada funciona bien.
- La ralladura de limón puede perfumar, aunque no es obligatoria.
Armonización
Café o Porto Tawny. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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