Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El pastel de nata es quizá el dulce portugués más reconocido fuera de Portugal.
La gracia está en el contraste entre la masa de hojaldre crujiente y la crema sedosa, con la superficie ligeramente tostada.
La versión casera no necesita prometer secretos de pastelería: necesita estar bien ejecutada, equilibrada y servida fresca.
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre
- 500 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 6 yemas
- 40 g de harina de trigo
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Canela en polvo para servir
Modo de preparación
- Forra moldes pequeños con la masa de hojaldre, manteniendo las capas visibles.
- Calienta la leche con la cáscara de limón y la canela.
- Mezcla azúcar, harina y yemas en un bol.
- Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo siempre.
- Lleva al fuego hasta que espese ligeramente y cuela.
- Rellena los moldes y hornea en horno muy caliente hasta que se tuesten.
Consejos de Empório Portugal
- El horno muy caliente ayuda a crear las manchas tostadas.
- No llenes demasiado los moldes.
- Sirve templado, con canela si lo deseas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La masa de hojaldre lista de buena calidad facilita la versión casera.
- El almidón de maíz puede sustituir parte de la harina, con una textura diferente.
Armonización
Café, té negro o Vinho do Porto en pequeñas dosis. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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