Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las queijadas de Sintra forman parte de la memoria dulce de la villa, con masa fina y relleno perfumado.
El queso fresco da una textura particular, mientras canela y azúcar aportan calidez.
La receta casera busca el espíritu del dulce, sin declarar ser la fórmula original de una confitería histórica.
Ingredientes
- 250 g de harina
- 80 g de mantequilla
- Agua fría, la necesaria para obtener la consistencia adecuada
- 300 g de queso fresco machacado
- 200 g de azúcar
- 4 yemas
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de limón opcional
Modo de preparación
- Prepara la masa con harina, mantequilla y agua, y déjala reposar antes de estirarla.
- Forra moldes con discos finos de masa.
- Mezcla queso, azúcar, yemas, canela y limón.
- Rellena los moldes sin sobrepasar el borde.
- Hornea hasta que el relleno cuaje y dore ligeramente.
- Espera a que temple antes de desmoldar.
Consejos de Empório Portugal
- Una masa fina equilibra el relleno.
- El queso fresco debe estar bien escurrido.
- La canela debe perfumar sin dominar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Ricotta fresca bien machacada sustituye el queso fresco en una adaptación.
- La mantequilla fría facilita abrir la masa.
Armonización
Café, té o vino generoso suave. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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