Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Espetada de Madeira es uno de los platos más conocidos de la isla, tradicionalmente ligada al laurel y a la carne a la parrilla.
La receta es sencilla, pero depende de buena carne, calor fuerte y un condimento directo.
Ingredientes
- 1 kg de carne de vacuno en cubos grandes
- 4 dientes de ajo machacados
- Hojas de laurel
- Sal gruesa
- Pimienta
- Aceite de oliva opcional
- Maíz frito para acompañar
Modo de preparación
- Sazona la carne con ajo, laurel, sal y pimienta.
- Monta los cubos en brochetas.
- Calienta la parrilla o la barbacoa.
- Cocina a la parrilla a fuego fuerte, girando para dorar por igual.
- Deja reposar unos minutos.
- Sirve con maíz frito o ensalada.
Consejos de Empório Portugal
- Los cubos grandes mantienen la jugosidad.
- El laurel es parte importante del aroma.
- No exageres el tiempo de fuego.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa tapa, contrafilé u otro corte tierno en cubos.
- Las brochetas de metal sustituyen las de laurel.
Armonización
Vino tinto joven o agua con gas. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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