Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El arroz de pato es un plato de horno elegante y casero, muy presente en almuerzos especiales.
El arroz se cocina en el caldo del pato, ganando sabor profundo antes de gratinar.
Las rodajas de chouriço en la cobertura aportan aroma y color.
Ingredientes
- 1 pato pequeño o 1,5 kg de trozos de pato
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 150 g de chouriço en rodajas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cuece el pato con cebolla, zanahoria, laurel y sal hasta que quede tierno.
- Desmenuza la carne y cuela el caldo.
- Sofríe el arroz en aceite de oliva y ajo.
- Cuece el arroz con el caldo del pato hasta que quede casi seco.
- Mezcla parte del pato desmenuzado y monta en una fuente.
- Cubre con el resto del pato y el chouriço, y lleva al horno para dorar.
Consejos de Empório Portugal
- Un caldo bien hecho define el plato.
- El arroz debe ir al horno aún húmedo.
- Desmenuza el pato en trozos visibles, no en hebras demasiado finas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Muslo y contramuslo de pato congelados funcionan bien.
- Si no encuentras chouriço, usa una salchicha portuguesa de buena calidad.
Armonización
Tinto del Dão o Douro. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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