Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Carne de vinha-d’alhos es una receta madeirense de fuerte presencia festiva, especialmente en fin de año.
La marinada de vino, ajo y especias penetra en la carne y crea un sabor profundo.
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de cerdo en cubos
- 300 ml de vino blanco
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de colorau (pimentón dulce portugués)
- Vinagre al gusto
- Sal y pimienta
- Manteca de cerdo o aceite de oliva para cocinar
Modo de preparación
- Mezcla el vino, el ajo, el laurel, el colorau, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Marina la carne durante varias horas.
- Escurre y dora los cubos en grasa.
- Añade parte de la marinada.
- Cuece hasta que la carne quede tierna y la salsa reduzca.
- Sirve con pan o maíz frito.
Consejos de Empório Portugal
- Una marinada larga es fundamental.
- Controla el vinagre para que no domine.
- Dora bien antes de cocinar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El pernil de cerdo en cubos funciona bien.
- La páprika dulce sustituye el colorau.
Armonización
Vino tinto ligero o vino blanco estructurado. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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