Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La alheira es un embutido portugués de fuerte identidad histórica, asociado a Trás-os-Montes.
Servida con grelos —brotes de nabo o col portuguesa de sabor ligeramente amargo—, patatas y huevo, se convierte en un plato sencillo y muy sabroso.
Fuera de Portugal, la adaptación pasa por encontrar buena alheira importada o artesanal.
Ingredientes
- 2 alheiras
- 1 manojo de grelos o couve-manteiga
- 4 patatas pequeñas
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cuece las patatas hasta que queden tiernas.
- Saltea grelos o col con ajo y aceite de oliva.
- Dora las alheiras en sartén o horno, pinchándolas ligeramente para que no exploten.
- Fríe o cuece los huevos según preferencia.
- Monta el plato con patatas, grelos, alheira y huevo.
- Termina con aceite de oliva.
Consejos de Empório Portugal
- El fuego medio evita que la alheira explote.
- Los grelos —hojas y tallos tiernos del nabo— deben quedar verdes y ligeramente amargos.
- Sirve enseguida después de dorar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La couve-manteiga es la sustitución más sencilla para los grelos.
- Las patatas aplastadas combinan bien con el plato.
Armonización
Tinto del Douro o Trás-os-Montes. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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