Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las tostas de bacalao traducen la economía creativa de la cocina portuguesa: pan del día anterior, bacalao desmigado y aceite de oliva.
Funcionan como entrante, merienda o aperitivo de reunión: rápidas y siempre bien recibidas.
Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 6 rebanadas de pan de molde o de broa
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- Perejil o cilantro
- Pimienta y limón
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en la mitad del aceite de oliva.
- Añade el bacalao desmigado y saltea 3 minutos.
- Sazona con pimienta y hierbas.
- Tuesta las rebanadas de pan hasta que queden crujientes.
- Frótalas ligeramente con ajo.
- Reparte el bacalao sobre cada rebanada.
- Riega con el aceite de oliva restante.
- Sirve con limón.
Consejos de Empório Portugal
- El pan ligeramente seco tuesta mejor.
- No sobrecargues: una capa fina reparte mejor el sabor.
- Puedes gratinar 2 minutos en el horno.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La broa de maíz da un perfil más rústico.
- La pimienta negra puede cambiarse por piri-piri suave.
Armonización
Vinho Verde joven o una caña bien fría. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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