Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las pataniscas de bacalao son frituras aplanadas, doradas y llenas de sabor.
La masa lleva bacalao en lascas, huevos, harina y hierbas, con textura suave por dentro y bordes crujientes.
Pueden aparecer como entrada o plato principal, a menudo acompañadas de arroz de frijoles.
Ingredientes
- 350 g de bacalao desalado en lascas pequeñas
- 2 huevos
- 140 g de harina de trigo
- 160 ml de agua o agua de cocción del bacalao fría
- 1 cebolla pequeña picada
- Perejil picado
- Pimienta negra
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Mezcla huevos, harina y agua hasta formar una masa fluida, pero no demasiado líquida.
- Añade bacalao, cebolla, perejil y pimienta.
- Calienta aceite en una sartén y coloca porciones con cuchara.
- Fríe hasta dorar por ambos lados.
- Escurre y sirve caliente.
- Acompaña con arroz de frijoles o ensalada sencilla.
Consejos de Empório Portugal
- La masa debe envolver el bacalao sin quedar pesada.
- Si usas agua del bacalao, ten cuidado con la sal.
- Los bordes irregulares son parte del encanto de las pataniscas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La harina común funciona bien; un poco de almidón la deja más ligera.
- El perejil puede sustituirse por cilantro en versiones familiares.
Armonización
Blanco ligero o Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta