Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Sopa da pedra es una de las historias gastronómicas más conocidas de Portugal, asociada a Almeirim.
Pese al nombre juguetón, es una sopa sustanciosa, hecha con frijoles, embutidos, carnes y verduras.
Como todo plato de tradición popular, varía según la cazuela y los ingredientes disponibles.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos cocidos
- 200 g de carne de cerdo en cubos
- 150 g de chouriço
- 100 g de bacon o tocino
- 2 patatas en cubos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe cebolla, ajo, carnes y laurel en aceite de oliva.
- Cubre con agua y cuece hasta que las carnes queden tiernas.
- Añade patata, zanahoria y parte de los frijoles.
- Machaca otra parte de los frijoles para espesar el caldo.
- Cuece hasta que las verduras queden en su punto.
- Termina con rodajas de chouriço y sirve caliente.
Consejos de Empório Portugal
- Los frijoles cocidos en casa dan un caldo más sabroso.
- Controla la sal por causa de los embutidos.
- La sopa debe ser espesa y nutritiva.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El frijol carioca no es tradicional, pero puede funcionar en una versión brasileña.
- La salchicha portuguesa sustituye al chouriço cuando es necesario.
Armonización
Tinto joven del Tejo o Ribatejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta