Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Canja portuguesa es sinónimo de cuidado, casa y consuelo.
La receta suele ser ligera, con caldo de gallina, arroz o pasta pequeña y hierbabuena en algunas versiones.
Es una sopa de familia, preparada en días fríos, convalecencia o comidas tranquilas.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo con hueso o 2 muslos
- 1,5 litros de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 taza de arroz
- Hojas de hierbabuena opcional
- Sal y pimienta
- Un hilo de aceite de oliva
Modo de preparación
- Cuece el pollo con cebolla y zanahoria hasta formar un caldo sabroso.
- Retira el pollo, desmenúzalo y descarta los huesos.
- Cuela el caldo si deseas una sopa más limpia.
- Vuelve el caldo a la olla y cuece el arroz.
- Añade el pollo desmenuzado y ajusta los condimentos.
- Sirve con hierbabuena o un hilo de aceite de oliva.
Consejos de Empório Portugal
- El pollo con hueso deja el caldo más rico.
- El arroz debe quedar tierno, pero no empastar demasiado.
- La hierbabuena da un perfume clásico en muchas casas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El arroz puede cambiarse por pasta pequeña.
- Sobras de pollo asado pueden enriquecer el caldo.
Armonización
Té caliente, agua o blanco ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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