Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La sericaia es un dulce alentejano ligero, preparado con huevos, leche, azúcar, harina y aromas de limón y canela.
Las claras a punto de nieve aportan esponjosidad y la superficie agrietada forma parte de su identidad visual.
A menudo se sirve con ciruela de Elvas (ameixa de Elvas), pero las ciruelas no son un ingrediente obligatorio de esta versión editorial.
Ingredientes
- 6 huevos
- 500 ml de leche
- 180 g de azúcar
- 70 g de harina
- Piel de limón
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Hierve la leche con el limón y la rama de canela.
- Bate las yemas con el azúcar y la harina.
- Añade la leche caliente poco a poco.
- Cocina hasta espesar y deja templar.
- Incorpora las claras a punto de nieve.
- Distribuye la crema a cucharadas en una fuente espolvoreada con canela y hornea.
Consejos de Empório Portugal
- Las claras a punto de nieve dan ligereza.
- La superficie agrietada es tradicional.
- Sirve fría o tibia.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La leche entera da mejor textura.
- Las ciruelas en almíbar pueden acompañar, pero no son ingrediente obligatorio de esta versión.
Armonización
Café, té negro o vino licoroso. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta