Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las sardinas asadas son símbolo de las fiestas populares portuguesas, especialmente en Lisboa.
La preparación es directa: pescado fresco, sal gruesa y parrilla bien caliente.
El acompañamiento suele incluir pan, patatas cocidas y ensalada de pimientos.
Ingredientes
- 12 sardinas frescas limpias
- Sal gruesa
- Aceite de oliva para terminar
- Patatas cocidas
- Pimientos asados
- Pan rústico
- Limón opcional
Modo de preparación
- Seca las sardinas y sazona con sal gruesa.
- Calienta bien la parrilla.
- Asa las sardinas rápidamente por ambos lados.
- Evita darles la vuelta demasiadas veces para no romper la piel.
- Sirve sobre pan o con patatas.
- Termina con aceite de oliva y pimientos asados.
Consejos de Empório Portugal
- La sardina fresca tiene brillo y olor limpio a mar.
- Una parrilla muy caliente evita que se peguen.
- No las cocines de más: el pescado se reseca rápido.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Si no hay sardina fresca, usa otro pescado pequeño y graso para asar a la parrilla.
- El pimiento asado sustituye a los pimientos portugueses.
Armonización
Vinho Verde, tinto ligero o cerveza clara. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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