Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El pulpo guisado al estilo de las Azores es un plato de mar con salsa con cuerpo y perfume de vino.
La textura tierna del pulpo depende de una cocción paciente, mientras la salsa gana fuerza con el tomate y la cebolla.
Ingredientes
- 1 pulpo mediano limpio
- 2 cebollas en láminas
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates picados
- 150 ml de vino tinto o blanco
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cuece el pulpo hasta que empiece a quedar tierno.
- Córtalo en trozos grandes.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el laurel en el aceite de oliva.
- Añade el pulpo y el vino.
- Cuece hasta que la salsa reduzca.
- Termina con perejil y sirve con patatas.
Consejos de Empório Portugal
- El pulpo puede terminar de cocinarse en la salsa.
- No dejes que la salsa se seque por completo.
- Las patatas cocidas combinan muy bien.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El pulpo congelado suele quedar tierno con más facilidad.
- El tomate pelado en conserva puede sustituir al tomate fresco.
Armonización
Blanco estructurado o tinto ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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