Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Perdiz al estilo del Alentejo es un plato de caza y tradición regional, preparado con cocción lenta y salsa aromática.
La versión editorial respeta el espíritu del plato y ofrece adaptaciones para quien no encuentre perdiz.
Ingredientes
- 2 perdices limpias
- 2 cebollas en láminas
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de aceite de oliva
- Tomillo o romero
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sazona la perdiz con vino, ajo, sal y pimienta.
- Sofríe la cebolla y el laurel en el aceite de oliva.
- Dora el ave.
- Añade la marinada y las hierbas.
- Cuece lentamente hasta que quede tierna.
- Sirve con patatas o pan.
Consejos de Empório Portugal
- La cocción lenta ablanda la carne.
- La salsa debe quedar concentrada.
- Prueba la sal al final.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El pollo de corral es una adaptación accesible.
- La codorniz puede usarse en porciones menores.
Armonización
Vino tinto del Alentejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta