Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bolo-rei es el dulce festivo portugués de Navidad, Año Nuevo y Día de Reyes, modelado en forma de corona.
La masa fermentada incorpora frutas confitadas, frutos secos y aroma de naranja; el Vinho do Porto puede aromatizar, pero es opcional.
Una fermentación paciente mejora el sabor y la miga, y el brillo final se obtiene con huevo batido.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 12 g de levadura seca de panadería
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 120 g de mantequilla
- 120 ml de leche tibia
- 250 g de frutas confitadas
- 200 g de frutos secos
- Ralladura de naranja
- Vinho do Porto opcional
Modo de preparación
- Mezcla las frutas confitadas y los frutos secos con la ralladura de naranja; si utilizas Vinho do Porto, déjalos macerar.
- Prepara la masa con harina, levadura, leche, huevos, azúcar y mantequilla.
- Amasa hasta que quede elástica.
- Incorpora las frutas y los frutos secos.
- Modela en forma de corona y deja fermentar.
- Hornea hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- La fermentación lenta mejora el sabor.
- Unta con huevo batido para brillo.
- No sobrecargues de fruta la masa.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las frutas secas pueden sustituir parte de las confitadas.
- Para una versión sin alcohol, usa jugo de naranja.
Armonización
Café, té negro o Vinho do Porto. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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