Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los ovos moles de Aveiro son uno de los dulces más emblemáticos de la repostería portuguesa.
La base es sencilla y delicada: yemas cocidas en almíbar hasta una textura cremosa.
La presentación tradicional en oblea exige técnica específica; en casa, la crema puede servirse en pequeñas copas.
Ingredientes
- 12 yemas tamizadas
- 250 g de azúcar
- 120 ml de agua
- Obleas finas opcionales
- Canela opcional para servir fuera de la versión clásica
Modo de preparación
- Haz un almíbar con el agua y el azúcar hasta obtener un punto ligero.
- Deja templar el almíbar durante unos minutos.
- Mézclalo con las yemas tamizadas lentamente.
- Vuelve al fuego bajo, removiendo siempre.
- Cocina hasta espesar sin hervir de forma agresiva.
- Sirve en copas o úsalo como relleno.
Consejos de Empório Portugal
- Tamizar las yemas reduce el olor fuerte a huevo.
- El fuego bajo evita que se corte.
- El punto es cremoso y brillante.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Si no hay oblea culinaria, sirve en vasitos.
- Usa yemas frescas y huevos de buena procedencia.
Armonización
Té, café o espumoso dulce. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta