Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las Migas con carne de cerdo forman un conjunto profundamente alentejano: pan, ajo, aceite de oliva y carne sabrosa.
Las migas absorben el caldo y la grasa de la carne, y crean un acompañamiento que casi es plato principal.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo en cubos
- 400 g de pan rústico del día anterior
- 5 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 80 ml de aceite de oliva
- Pasta de pimiento opcional
- Cilantro
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sazona la carne con ajo, vino, sal y pimienta.
- Dora la carne en aceite de oliva.
- Cuece hasta que quede tierna y con salsa.
- Humedece el pan con caldo caliente.
- Prepara las migas con ajo, aceite de oliva y pan desmigado.
- Sirve la carne sobre las migas.
Consejos de Empório Portugal
- Un pan firme es esencial.
- La carne de cerdo debe estar bien sazonada, dorada y jugosa.
- El cilantro fresco refuerza el perfil alentejano.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El pan italiano del día anterior sustituye el pan alentejano.
- El pernil en cubos funciona bien.
Armonización
Vino tinto del Alentejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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