Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La lubina a la parrilla muestra la fuerza de la sencillez en la cocina portuguesa de pescado. La lubina es el pescado que en Portugal se llama robalo.
Cuando el pescado es bueno, bastan sal, el calor adecuado, aceite de oliva y limón para una comida elegante.
Ingredientes
- 4 rodajas o filetes de lubina
- Zumo de 1 limón
- 60 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- Perejil picado
- Sal gruesa o sal fina
- Pimienta negra
- Patatas o verduras para acompañar
Modo de preparación
- Sazona la lubina con sal, pimienta, ajo y limón.
- Calienta la parrilla o una sartén pesada.
- Asa el pescado a la parrilla hasta que se dore de un lado.
- Dale la vuelta con cuidado y termina la cocción hasta alcanzar el punto deseado.
- Mezcla aceite de oliva, limón y perejil para regar el pescado.
- Sirve de inmediato.
Consejos de Empório Portugal
- El pescado debe estar seco antes de ir a la parrilla.
- Evita moverlo demasiado para que no se rompa.
- El aceite de oliva termina el plato: no necesita cocinarse.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de Portugal, la merluza, una tilapia firme o el mero funcionan a la parrilla.
- El perejil puede cambiarse por cilantro.
Armonización
Blanco ligero o agua con gas y limón. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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