Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las Almejas à Bulhão Pato son un aperitivo de mar directo, aromático y elegante.
La salsa nace del encuentro entre aceite de oliva, ajo, cilantro, limón y el líquido natural de las almejas.
Es plato para comer con pan, aprovechando cada cucharada del caldo.
Ingredientes
- 1 kg de almejas limpias
- 4 dientes de ajo en láminas
- 70 ml de aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro
- Zumo de 1 limón
- Pimienta negra
- Sal solo si es necesario
- Pan para servir
Modo de preparación
- Deja las almejas en agua con sal para soltar arena, si es necesario.
- Calienta aceite de oliva y ajo sin dejar que se queme.
- Añade las almejas y tapa la olla.
- Cuece hasta que se abran.
- Termina con cilantro, limón y pimienta.
- Descarta las conchas que no se abran y sirve con pan.
Consejos de Empório Portugal
- Las almejas deben estar frescas y bien limpias.
- No sigas cocinando después de que se abran, para que no queden gomosas.
- La salsa debe ser ligera y perfumada.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Los vongole pueden sustituir a las almejas en Brasil.
- El cilantro puede reducirse, pero es marca del plato.
Armonización
Vinho Verde blanco o blanco atlántico. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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