Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las iscas de bacalao son un aperitivo de respuesta rápida: tiras finas, ajo dorado y aceite de oliva perfumado.
Aparecen en tascas, cafés y mesas compartidas: ideales para abrir la comida o acompañar una cerveza.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo laminados
- 100 ml de aceite de oliva
- Harina de trigo
- Pimienta negra
- Perejil picado
- Limón
Modo de preparación
- Corta el bacalao en tiras finas y sécalas ligeramente.
- Sazona con pimienta y pásalas rápidamente por harina.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.
- Saltea o fríe las tiras hasta que doren.
- Retíralas y resérvalas.
- En el mismo aceite, dora el ajo sin quemarlo.
- Devuelve las iscas, remueve y saltea 1 minuto.
- Termina con perejil y unas gotas de limón.
Consejos de Empório Portugal
- Las tiras finas se hacen en segundos: no dejes que se resequen.
- El ajo quemado amarga el plato entero.
- Sirve de inmediato, bien caliente.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Un poco de pimentón dulce da el color típico.
- Unas patatas fritas finas acompañan muy bien.
Armonización
Cerveza, Vinho Verde o una caña bien fría. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta