Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El folar transmontano es pan de fiesta, relleno de carnes y embutidos.
La masa envuelve jamón, chouriço, salpicão o carnes disponibles, formando rebanadas generosas.
Está muy ligado a la Pascua, pero también aparece como merienda robusta.
Ingredientes
- 600 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 80 ml de aceite de oliva o grasa
- 120 ml de agua tibia
- 10 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de embutidos y carnes en lonchas
Modo de preparación
- Mezcla harina, levadura, agua, huevos, grasa y sal.
- Amasa hasta obtener una masa elástica.
- Deja fermentar hasta que doble el volumen.
- Abre la masa y reparte carnes y embutidos.
- Cierra en capas o rollo y deja fermentar de nuevo.
- Hornea hasta dorar y cocinar por dentro.
Consejos de Empório Portugal
- Un relleno muy húmedo pesa la masa.
- Corta solo cuando esté tibio.
- Usa embutidos de sabor marcado, pero no excesivamente salados.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Linguiça portuguesa, jamón crudo y paio pueden componer el relleno.
- El aceite de oliva sustituye la manteca en una versión más ligera.
Armonización
Tinto de Trás-os-Montes o Douro. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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