Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bolo do caco es un pan de Madeira, aplanado y blando, a menudo servido caliente.
La batata dulce aporta textura y una ligera dulzura a la masa.
Tradicionalmente se cocina sobre una superficie caliente y se sirve con mantequilla de ajo.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de batata dulce cocida y machacada
- 10 g de levadura seca de panadería
- 220 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla, ajo y perejil para servir
Modo de preparación
- Mezcla la batata dulce machacada, la harina, la levadura, el agua y la sal.
- Amasa hasta formar una masa blanda.
- Deja fermentar hasta que doble el volumen.
- Divide en discos aplanados.
- Cocina en plancha o sartén gruesa, por los dos lados.
- Sirve caliente con mantequilla de ajo.
Consejos de Empório Portugal
- La batata dulce debe estar fría antes de entrar en la masa.
- El fuego medio evita que se queme por fuera y quede crudo por dentro.
- Forma los discos con un grosor uniforme.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La batata dulce habitual fuera de Portugal funciona bien.
- Una sartén de hierro sustituye la plancha tradicional.
Armonización
Poncha o té. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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