Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las filhós de Navidad aparecen en muchas mesas portuguesas, con variaciones de región a región.
La masa fermentada debe quedar ligera, dorada y aromática, buena para comer aún tibia.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 10 g de levadura seca de panadería
- 250 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 60 g de azúcar
- Ralladura de naranja
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar y canela
Modo de preparación
- Mezcla la levadura, la leche y parte del azúcar.
- Añade harina, huevos, ralladura y sal.
- Amasa hasta formar una masa suave.
- Deja fermentar hasta que doble.
- Modela porciones y fríe.
- Pasa por azúcar con canela.
Consejos de Empório Portugal
- Una fermentación calmada deja las filhós ligeras.
- La masa no debe quedar dura.
- El aceite a temperatura media cocina mejor.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La leche puede sustituirse por agua en una versión más simple.
- La ralladura de limón también funciona.
Armonización
Té negro, café o Moscatel. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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