Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los filetes de pescado con arroz de tomate son un plato de casa, de cantina y de almuerzo familiar.
El contraste entre el pescado crujiente y el arroz húmedo de tomate hace que la receta parezca sencilla, pero muy completa: el arroz debe quedar caldoso al estilo portugués, lo que en Portugal se llama malandrinho.
Ingredientes
- 600 g de filetes de pescado blanco
- Zumo de limón
- 2 huevos
- Harina para empanar
- 1 taza de arroz
- 3 tomates picados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva, aceite para freír, sal y pimienta
- Perejil picado
Modo de preparación
- Sazona los filetes con limón, sal y pimienta.
- Prepara el arroz sofriendo la cebolla, el ajo y el tomate en el aceite de oliva.
- Añade el arroz y el caldo, dejándolo en un punto húmedo.
- Pasa los filetes por harina y huevo batido.
- Fríelos hasta que queden dorados.
- Sirve con el arroz de tomate y perejil.
Consejos de Empório Portugal
- El pescado bien seco se fríe mejor.
- El arroz debe quedar caldoso al estilo portugués, con caldo visible.
- Sirve de inmediato para mantener los filetes crujientes.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de Portugal, la merluza, una tilapia firme o el lenguado funcionan bien en filetes.
- El pan rallado fino puede reforzar el punto crujiente.
Armonización
Vinho Verde blanco o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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