Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El arroz de mariscos es plato de mesa generosa, ligado al litoral y a las marisquerías portuguesas.
La receta pide caldo sabroso y arroz húmedo, casi caldoso.
Los mariscos pueden variar según disponibilidad, pero el punto del arroz y la frescura del caldo son esenciales.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 500 g de camarones
- 300 g de mejillones
- 300 g de calamares en anillos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1/2 pimiento
- 1,5 litros de caldo de marisco
- Aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta
Modo de preparación
- Prepara un sofrito con cebolla, ajo, tomate y pimiento.
- Añade el arroz y envuélvelo en el aceite de oliva.
- Incorpora caldo caliente y cuece hasta medio punto.
- Añade calamares y mejillones.
- Incorpora los camarones al final para que no pasen de punto.
- Termina caldoso, con cilantro fresco.
Consejos de Empório Portugal
- El camarón entra al final para quedar jugoso.
- Un caldo casero de cáscaras mejora mucho el resultado.
- Sirve de inmediato, antes de que el arroz absorba todo el caldo.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa la combinación de mariscos disponible, evitando exceso de productos congelados con agua.
- El perejil sustituye al cilantro en versiones más suaves.
Armonización
Blanco fresco de Lisboa o Vinho Verde Alvarinho. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta