Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los higos rellenos del Algarve celebran la fruta seca y la almendra de la región.
Son dulces de contraste: exterior suave y relleno intenso.
Ingredientes
- 20 higos secos tiernos
- 150 g de almendra molida o picada
- 80 g de azúcar
- Canela
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de miel
- Azúcar para terminar
Modo de preparación
- Abre los higos sin separar completamente.
- Mezcla la almendra, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la miel.
- Rellena los higos.
- Cierra los higos y presiónalos ligeramente.
- Calienta los higos brevemente en un horno a baja temperatura.
- Sirve fríos.
Consejos de Empório Portugal
- Los higos deben estar tiernos.
- La almendra puede picarse para aportar más textura.
- El horno a baja temperatura intensifica el aroma y ayuda a fijar el relleno.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El damasco seco puede utilizarse como adaptación, aunque cambie la tradición.
- El anacardo puede formar parte del relleno.
Armonización
Café, té o vino generoso. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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