Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La ensalada de bacalao con garbanzos es práctica, nutritiva y muy portuguesa en su relación con el aceite de oliva y las legumbres.
Puede servirse tibia o fría, como comida ligera o entrada de mesa abundante.
Las versiones varían con perejil, pimiento, huevos, aceitunas y vinagre.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado en lascas
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cebolla morada en rodajas
- 3 huevos cocidos
- Perejil picado
- Aceitunas negras
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta negra
Modo de preparación
- Escalda el bacalao y sepáralo en lascas.
- Mezcla garbanzos, cebolla, perejil y aceitunas.
- Añade el bacalao y sazona con aceite de oliva, vinagre y pimienta.
- Ajusta la sal solo si es necesario.
- Termina con huevos cocidos en gajos.
- Sirve tibia o fría.
Consejos de Empório Portugal
- Deja la cebolla en agua fría unos minutos para suavizarla.
- Un garbanzo firme deja la ensalada más bonita.
- El aceite de oliva debe notarse en el sabor final.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Los garbanzos de bote pueden usarse bien escurridos.
- La cebolla blanca sustituye a la morada si se corta fina.
Armonización
Blanco seco, agua con gas y limón o té frío sin azúcar. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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