Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Bacalhau cocido con todos es una receta de mesa amplia, en la que el pescado comparte espacio con patatas, coles y huevos.
En muchas familias portuguesas, el plato aparece en la consoada, la cena de Navidad.
La preparación es sencilla, pero pide atención al punto de cada ingrediente y al aceite de oliva final.
Ingredientes
- 4 rodajas de bacalao desalado
- 800 g de patatas
- 1 manojo de col portuguesa o couve-manteiga
- 4 huevos
- 2 zanahorias
- 1 taza de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva abundante
- Ajo en láminas opcional
- Sal para las verduras
Modo de preparación
- Cuece patatas, zanahorias y huevos en ollas separadas o por etapas.
- Cuece la col rápidamente para mantener color y textura.
- Escalda el bacalao en agua caliente hasta que se desmenuce con facilidad.
- Calienta los garbanzos cocidos.
- Disponlo todo en una fuente amplia.
- Riega con aceite de oliva, ajo en láminas si lo deseas y sirve caliente.
Consejos de Empório Portugal
- Cocinar todo en el punto correcto es el secreto de la presentación.
- El bacalao debe desmenuzarse, no deshacerse.
- Un aceite de oliva de buena calidad hace la salsa del plato.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La couve-manteiga brasileña sustituye a la col portuguesa.
- Los garbanzos pueden omitirse o servirse aparte.
Armonización
Blanco portugués o aceite de oliva nuevo como protagonista. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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