Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El empadão de bacalao es una receta de horno reconfortante, ideal para aprovechar lascas de bacalao en una fuente generosa.
El puré suave envuelve el relleno de bacalao, cebolla y aceite de oliva, formando un plato familiar.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado en lascas
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- Leche y mantequilla para el puré
- 1 yema para pincelar
- Perejil y pimienta
Modo de preparación
- Cuece las patatas y prepara un puré firme.
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Añade el bacalao y el perejil.
- Monta una capa de puré, el relleno y otra capa de puré.
- Pincela la yema por encima.
- Hornea hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- El puré debe quedar firme para cortar bien.
- El bacalao tiene que estar bien escurrido.
- El aceite de oliva da sabor al relleno.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Una patata harinosa ayuda a lograr el puré.
- La nata líquida puede enriquecer el puré.
Armonización
Blanco portugués joven. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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