Bacalhau con nata

Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.

Sobre la receta

El Bacalhau con nata es una de las recetas de horno más acogedoras de la mesa portuguesa contemporánea.

La combinación de bacalao, patatas y crema crea un plato suave, dorado y muy familiar.

Algunas versiones usan salsa bechamel, otras refuerzan la nata; lo importante es evitar exceso de sal y mantener buena cremosidad.

Ingredientes

• 600 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 800 g de patatas en cubos
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de nata o crema de leche fresca
• 250 ml de salsa bechamel
• 80 ml de aceite de oliva
• Queso rallado suave o pan rallado para gratinar
• Nuez moscada, sal y pimienta

Modo de preparación

1. Cuece o fríe ligeramente las patatas hasta que queden tiernas, sin dorarlas demasiado.
2. Sofríe cebolla y ajo en el aceite de oliva hasta que queden transparentes.
3. Añade el bacalao y cocina unos minutos.
4. Mezcla patatas, bacalao, nata y bechamel, sazonando con nuez moscada y pimienta.
5. Coloca en una fuente, cubre con queso suave o pan rallado y hornea hasta que burbujee.
6. Sirve después de reposar unos minutos.

Consejos de Empório Portugal

• Prueba el bacalao antes de ajustar la sal.
• La crema debe envolver la patata, no convertirse en sopa.
• Un poco de nuez moscada da perfume sin pesar.

Sustituciones posibles fuera de Portugal

• La nata puede sustituirse por crema de leche fresca; evita cremas muy ácidas.
• El pan rallado puede sustituir al queso para una cobertura más portuguesa y discreta.

Armonización

Blanco con buena acidez, como Dão o Lisboa. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.