Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Empadão a la portuguesa es comida de horno familiar, práctica y acogedora.
La base puede llevar carne picada, pollo o sobras bien sazonadas, cubiertas por un puré suave.
Ingredientes
- 900 g de patatas
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 yema para pincelar
- Leche y mantequilla para el puré
- Sal, pimienta y nuez moscada
Modo de preparación
- Cuece las patatas y prepara un puré firme.
- Sofríe la cebolla, el ajo y la carne en el aceite de oliva.
- Añade el tomate y cuece hasta que el relleno quede húmedo.
- Monta una capa de puré, el relleno y una nueva capa de puré.
- Pincela la yema por encima.
- Hornea hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- Un puré demasiado blando dificulta el corte.
- El relleno debe quedar húmedo, no aguado.
- La nuez moscada combina bien con la patata.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El pollo desmenuzado puede sustituir la carne.
- Una patata harinosa da un puré más firme.
Armonización
Vino tinto ligero o té helado sin azúcar. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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