Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La cataplana de pescado refleja la cocina del litoral del Algarve y la cocción cerrada, que preserva el vapor, los aromas y los jugos. La cataplana es la olla de dos conchas típica del Algarve.
Incluso sin la olla tradicional, se puede adaptar la idea usando una olla bien tapada.
Ingredientes
- 800 g de pescado firme en rodajas
- 2 cebollas en láminas
- 3 tomates
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 80 ml de aceite de oliva
- Cilantro o perejil
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Monta capas de cebolla, tomate, pimiento y pescado.
- Sazona con ajo, sal y pimienta.
- Riega con aceite de oliva y vino.
- Tapa bien la olla.
- Cuece a fuego medio hasta que el pescado esté en su punto.
- Termina con hierbas frescas.
Consejos de Empório Portugal
- No revuelvas demasiado para no romper el pescado.
- Una olla bien tapada concentra el sabor.
- Sirve con pan o patatas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de Portugal, la lubina, la merluza, el mero o el cazón funcionan bien.
- El cilantro puede sustituirse por perejil.
Armonización
Blanco del Algarve o Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta