Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El cabrito asado es plato de fiesta en muchas regiones portuguesas, especialmente en mesas de Pascua.
La marinada con vino, ajo y laurel perfuma la carne antes del horno.
El asado pide tiempo, patatas bien regadas y paciencia para que la carne quede tierna.
Ingredientes
- 2 kg de cabrito en trozos
- 800 g de patatas
- 6 dientes de ajo
- 250 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Pimentón dulce o paprika dulce
- Sal y pimienta
- Perejil opcional
Modo de preparación
- Marina el cabrito con vino, ajo, laurel, pimentón, sal y pimienta.
- Coloca la carne en una bandeja de horno con parte de la marinada.
- Distribuye patatas alrededor y riega con aceite de oliva.
- Asa tapado hasta que la carne empiece a ablandarse.
- Destapa y dora, regando con la salsa.
- Sirve con patatas y ensalada.
Consejos de Empório Portugal
- Dejar marinar desde la víspera mejora el sabor.
- Regar la carne durante el horneado evita que se reseque.
- Las patatas absorben la salsa y no deben quedar secas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El cordero joven puede sustituir al cabrito, con un sabor diferente.
- Un vino blanco seco funciona bien.
Armonización
Tinto del Dão o Beira Interior. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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