Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bolo do caco es el pan emblemático de Madeira, tradicionalmente cocinado en piedra.
Aquí se sirve caliente, abierto y untado con mantequilla de ajo y perejil.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 200 g de batata dulce cocida y machacada
- 10 g de levadura seca de panadería
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
Modo de preparación
- Mezcla harina, batata dulce, levadura, agua y sal.
- Amasa hasta obtener una masa suave.
- Deja levar.
- Forma discos y cocínalos en plancha o sartén.
- Prepara la mantequilla con ajo y perejil.
- Abre el bolo do caco caliente y úntalo generosamente.
Consejos de Empório Portugal
- La batata dulce debe estar bien seca.
- La plancha no debe estar demasiado fuerte.
- Sírvelo al momento.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La batata dulce anaranjada funciona bien.
- Puedes usar una sartén antiadherente pesada.
Armonización
Ideal con espetada de Madeira; agua o vino tinto. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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