Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bolo de mel de Madeira es un dulce especiado de la isla, tradicionalmente ligado a la Navidad y a la mesa festiva.
La miel de caña o melaza aporta color oscuro, humedad y un aroma profundo que mejora con el reposo.
Nueces, almendras y ralladura de naranja completan el carácter madeirense de esta versión editorial.
Ingredientes
- 350 g de harina
- 250 ml de miel de caña o melaza
- 180 g de azúcar moreno
- 150 g de mantequilla
- 150 g de nueces y almendras
- 100 g de frutas confitadas opcionales
- 1 cucharadita de canela
- Clavo y nuez moscada al gusto
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Ralladura de naranja
Modo de preparación
- Calienta la miel de caña, el azúcar y la mantequilla hasta disolver y deja templar.
- Mezcla la harina, el bicarbonato y las especias.
- Incorpora la mezcla líquida a los secos y remueve hasta integrar.
- Añade los frutos secos y la ralladura.
- Vierte en un molde engrasado y hornea a temperatura media.
- Deja enfriar bien antes de cortar.
Consejos de Empório Portugal
- El Bolo de mel mejora al día siguiente.
- La melaza sustituye bien la miel de caña cuando es necesario.
- No hornees a temperatura alta para no resecarlo.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La miel de caña madeirense es preferible; si no hay, usa melaza.
- Las nueces pueden combinarse con almendras según disponibilidad.
Armonización
Vinho Madeira, café o té negro. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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