Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Bife regional de las Azores es un plato generoso, a menudo servido con huevo, patatas y salsa aromática.
La carne debe sellarse bien, mientras la salsa aprovecha ajo, pimenta-da-terra y los jugos de la sartén.
Ingredientes
- 2 bistecs gruesos
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de vino blanco o caldo
- Pimenta-da-terra o pimienta negra
- Mantequilla y aceite de oliva
- Patatas fritas o cocidas
- Sal
Modo de preparación
- Sazona los bistecs con sal, ajo y pimienta.
- Séllalos en una sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla.
- Reserva la carne.
- En la misma sartén, añade el laurel y el vino o el caldo.
- Reduce la salsa y vuelve a colocar los bistecs.
- Sirve con huevo y patatas.
Consejos de Empório Portugal
- El bistec grueso pide un breve reposo antes de servir.
- La pimienta debe perfumar, no dominar.
- Aprovecha el fondo de la sartén para la salsa.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El contrafilé o el solomillo funcionan bien.
- Una pimienta suave machacada crea una versión más ligera.
Armonización
Vino tinto joven o cerveza clara. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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