Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bacalao al horno es una de las preparaciones más universales de Portugal: lomos, patata, cebolla y mucho aceite de oliva.
La clave está en el punto del pescado y en el reparto del aceite: demasiado seco pierde jugosidad; demasiado húmedo pierde textura.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas en rodajas
- 2 cebollas en medias lunas
- 4 dientes de ajo laminados
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Perejil picado
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las patatas y las cebollas en una bandeja.
- Riega con la mitad del aceite de oliva y sazona.
- Hornea 20 minutos.
- Coloca los lomos de bacalao por encima.
- Añade el ajo, el laurel y el resto del aceite de oliva.
- Asa de 25 a 30 minutos hasta que el pescado esté en su punto.
- Termina con perejil picado y sirve enseguida.
Consejos de Empório Portugal
- Cubre con papel de aluminio los primeros minutos si el horno calienta mucho.
- Los lomos gruesos requieren más tiempo: ajusta la cocción según la pieza.
- Sirve con pan para recoger el aceite aromático.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El boniato puede sustituir parte de las patatas.
- La cebolla morada da otro color y otro dulzor.
Armonización
Vino blanco seco o rosado ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta