Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Bacalhau à moda do Porto celebra la cocina de fuente, con ingredientes reconocibles y sabor de mesa familiar.
La versión editorial de Empório Portugal mantiene el espíritu del plato: bacalao en lascas, patatas, huevos y aceite de oliva bien presente.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado en lascas
- 800 g de patatas
- 2 cebollas en láminas
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos cocidos
- 100 ml de aceite de oliva
- Perejil picado
- Aceitunas
- Pimienta
Modo de preparación
- Cuece las patatas en rodajas hasta que queden firmes.
- Escalda el bacalao y sepáralo en lascas grandes.
- Sofríe las cebollas y el ajo en aceite de oliva.
- Mezcla las patatas, el bacalao y el sofrito en una fuente.
- Lleva al horno para calentar e integrar los sabores.
- Termina con los huevos, el perejil y las aceitunas.
Consejos de Empório Portugal
- Las lascas grandes dan un aspecto más noble.
- El horno debe calentar el plato, no resecarlo.
- Un buen aceite de oliva es la salsa del plato.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El perejil puede combinarse con cebollino.
- Las patatas pequeñas cortadas por la mitad también funcionan.
Armonización
Blanco del Douro. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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