Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Bacalhau à Conde da Guarda es un plato de horno de textura suave y perfil elegante.
La receta trabaja el bacalao desmigado con patata y nata, formando una fuente cremosa sin apagar el sabor del pescado.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado y desmigado
- 700 g de patatas cocidas y machacadas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 300 ml de nata líquida
- 80 ml de aceite de oliva
- Pan rallado
- Nuez moscada, pimienta y sal
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Añade el bacalao y remueve bien.
- Mezcla la patata machacada y la nata hasta formar una masa húmeda.
- Sazona con nuez moscada y pimienta.
- Pasa a una fuente y cubre con pan rallado.
- Lleva al horno hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- La textura ideal es cremosa y firme para servir a cucharadas.
- No dejes que la nata hierva demasiado antes del horno.
- El pan rallado da un acabado más tradicional.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La nata líquida para cocinar sustituye a las natas portuguesas.
- Una patata de carne firme ayuda a estructurar la crema.
Armonización
Blanco de la Beira Interior o del Dão. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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