Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La baba de camelo es una mousse casera portuguesa de dulce de leche y huevos.
Queda cremosa, intensa y muy popular en mesas familiares.
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada cocida o dulce de leche firme
- 5 huevos separados
- 1 pizca de sal
- Almendras tostadas opcionales
Modo de preparación
- Separa claras y yemas.
- Mezcla el dulce de leche con las yemas hasta integrar.
- Monta las claras con la pizca de sal.
- Incorpora las claras con movimientos envolventes.
- Vierte en una fuente y refrigera.
- Decora con almendras tostadas si lo deseas.
Consejos de Empório Portugal
- El dulce de leche debe estar firme.
- No montes demasiado las claras: deben quedar brillantes.
- Refrigera al menos un par de horas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El dulce de leche comercial firme funciona bien.
- Puedes añadir un toque de cacao amargo opcional.
Armonización
Café.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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