Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El arroz dulce portugués es un postre de casa cocido a fuego lento con leche, azúcar y aromas de limón y canela.
Puede prepararse solo o con yemas para una crema más rica, según la costumbre familiar.
Se sirve en fuente y se decora con canela en polvo, caliente o apenas templado.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- Piel de limón
- 1 rama de canela
- 3 yemas opcionales
- Canela en polvo
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Cuece el arroz en agua con una pizca de sal hasta que empiece a ablandarse.
- Añade la leche caliente, el limón y la rama de canela.
- Cocina a fuego lento, removiendo, hasta que quede cremoso.
- Incorpora el azúcar y cocina unos minutos más.
- Si usas yemas, templa las yemas con parte de la crema e incorpóralas fuera del fuego.
- Distribuye en una fuente y decora con canela.
Consejos de Empório Portugal
- Remover evita que se pegue al fondo.
- Añade el azúcar solo cuando el arroz ya esté tierno.
- Queda más cremoso si se sirve antes de enfriar del todo.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El arroz de grano corto o redondo funciona bien.
- La leche entera da mejor textura.
Armonización
Café o té. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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