Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La sericaia es un dulce alentejano de huevos, leche y canela, de superficie marcada.
Servida con ciruela de Elvas, gana contraste entre crema y fruta confitada.
Ingredientes
- 6 huevos
- 500 ml de leche
- 180 g de azúcar
- 70 g de harina
- Cáscara de limón
- Canela en rama y en polvo
- Ciruelas en almíbar para servir
Modo de preparación
- Hierve la leche con limón y canela.
- Mezcla las yemas, el azúcar y la harina.
- Incorpora la leche poco a poco y cocina hasta espesar.
- Incorpora las claras a punto de nieve.
- Hornea en una fuente espolvoreada con canela.
- Sirve con las ciruelas en almíbar.
Consejos de Empório Portugal
- Las claras aportan ligereza a la masa.
- La superficie agrietada es característica.
- Las ciruelas se añaden al servir.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de Portugal, pueden utilizarse ciruelas en almíbar disponibles en Brasil.
- La leche entera mejora la textura.
Armonización
Café o vino generoso. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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