Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El pudín de huevos portugués es un postre de familia, simple en concepto y exigente en el punto.
El baño María suave garantiza una textura lisa, sin demasiados agujeritos, y un caramelo equilibrado.
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla opcional
- Caramelo para el molde
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Carameliza el molde del pudín.
- Mezcla huevos, leche, azúcar y sal sin batir demasiado.
- Pasa por un colador.
- Vierte en el molde caramelizado.
- Hornea al baño María hasta que firme.
- Lleva a la nevera antes de desmoldar.
Consejos de Empório Portugal
- Mezclar sin espuma deja el pudín liso.
- El baño María no debe hervir con fuerza.
- Desmolda bien frío.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La leche entera es la más indicada.
- La vainilla puede sustituirse por piel de limón.
Armonización
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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