Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los pastéis de Tentúgal son dulces emblemáticos de la región de Coimbra, conocidos por la masa extremadamente fina y el relleno de huevos.
La versión casera pide delicadeza: el contraste entre masa crujiente y crema suave es el corazón de la receta.
Ingredientes
- Masa filo o masa muy fina
- 10 yemas
- 220 g de azúcar
- 120 ml de agua
- Piel de limón
- Mantequilla derretida para pincelar
- Azúcar glas
Modo de preparación
- Prepara un dulce de huevo con azúcar, agua, limón y yemas.
- Deja enfriar el relleno.
- Corta hojas de masa fina y pincélalas con mantequilla.
- Coloca una pequeña cantidad de relleno.
- Dobla en formato alargado y cierra las puntas.
- Hornea hasta dorar y espolvorea azúcar.
Consejos de Empório Portugal
- El relleno frío evita humedecer la masa.
- La masa filo es la adaptación más práctica fuera de Portugal.
- No exageres el relleno para que no se derrame.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La masa filo lista sustituye a la masa tradicional artesanal.
- Un dulce de huevo firme facilita el montaje.
Armonización
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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