Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El morgado do Algarve es un dulce festivo de almendra y pastelería de huevo.
Suele presentarse como tarta o bloque rico, típico de celebraciones algarvías.
Ingredientes
- 350 g de almendra molida
- 300 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 8 yemas
- Fios de ovos o dulce de huevo
- Canela opcional
- Azúcar para espolvorear
Modo de preparación
- Prepara un almíbar con azúcar y agua.
- Mezcla con la almendra y las yemas.
- Cocina hasta obtener una masa manejable.
- Monta capas con fios de ovos o dulce de huevo.
- Da forma al morgado.
- Espolvorea azúcar y deja reposar.
Consejos de Empório Portugal
- La masa de almendra no debe secarse demasiado.
- El reposo mejora el corte.
- Sirve en porciones finas: es intenso.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El mazapán de almendra puede ayudar en una versión rápida.
- Sin canela queda más limpio de aroma.
Armonización
Café o moscatel. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
¿Tienes una receta portuguesa de familia?
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta