Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las judías de careta con atún y huevo resuelven una comida rápida sin perder identidad portuguesa.
Puede servirse fría o a temperatura ambiente, con aceite de oliva generoso y cebolla bien cortada.
Ingredientes
- 2 tazas de judías de careta cocidas
- 2 latas de atún escurrido
- 3 huevos cocidos
- 1 cebolla morada picada
- Perejil picado
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Mezcla las judías de careta, el atún y la cebolla en una fuente.
- Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
- Añade el perejil picado y mezcla sin aplastar.
- Corta los huevos en gajos.
- Termina la ensalada con los huevos por encima.
- Sirve fría o a temperatura ambiente.
Consejos de Empório Portugal
- Las judías firmes dejan la ensalada más vistosa.
- La cebolla puede reposar unos minutos en agua fría para suavizarse.
- El atún en aceite de oliva combina muy bien.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las judías de careta locales son la mejor adaptación.
- El atún puede sustituirse por sardina en conserva.
Armonización
Agua o un vino blanco ligero.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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