Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El folar de Olhão destaca por sus capas de masa, azúcar, canela y mantequilla.
Es un dulce algarvío de celebración, con textura tierna y aroma intenso.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 10 g de levadura seca de panadería
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla
- Azúcar moreno
- Canela
- Miel o almíbar opcional
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Prepara la masa con harina, levadura, leche, huevos, parte de la mantequilla y sal.
- Amasa y deja levar.
- Abre la masa en capas y reparte azúcar, canela y mantequilla.
- Enrolla o pliega según la forma tradicional.
- Deja reposar de nuevo.
- Hornea y, si quieres, barniza con miel o almíbar.
Consejos de Empório Portugal
- No abuses del azúcar entre capas.
- La canela debe repartirse de forma uniforme.
- Sírvelo tibio.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El azúcar blanco funciona si no hay moreno.
- La mantequilla puede sustituirse en parte por margarina de calidad.
Armonización
Café o té.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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