Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El folar de carnes es una receta festiva del Norte, especialmente asociada a la Pascua.
Más que un pan relleno, simboliza mesa compartida, horno caliente y celebración familiar.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 12 g de levadura seca de panadería
- 4 huevos
- 120 ml de aceite de oliva o manteca
- 180 ml de agua tibia
- 300 g de embutidos y carnes cocidas
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta opcional
Modo de preparación
- Mezcla harina, levadura, huevos, grasa, agua y sal.
- Amasa hasta obtener una masa elástica.
- Deja levar hasta que doble el volumen.
- Abre la masa y distribuye las carnes.
- Modela el folar y deja reposar de nuevo.
- Hornea hasta que quede bien dorado.
Consejos de Empório Portugal
- Las carnes deben estar frías y escurridas.
- La segunda fermentación deja el folar más ligero.
- Corta solo después de que temple.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa linguiça portuguesa, jamón y pollo desmenuzado.
- El aceite de oliva sustituye a la manteca en una versión más ligera.
Armonización
Vino tinto o agua.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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